新时代的不少贤妻和“煮夫”，都喜欢亲自下厨做饭，因为这样不仅食材新鲜，而且对比外面饭馆更加干净卫生，也能免受地沟油的危害。
但很多人不知道的是，在家做饭其实也不是百分之百安全的，有研究表明：不良厨房的油烟污染可是比户外的空气质量还要差，而且更容易导致癌变，从健康角度来看这种危害并不不亚于地沟油。
当下，人们越来越关注室外的空气质量，那么，你们知道吗，我们大多数人在室内呆的时间其实远远比室外多，不少人室内停留时间达一天中的90%，遗憾的是我们只关注了室内的空气反而忽视了我们更应该关注的室内空气。
那么，为什么说室内空气可能更不好呢？那是因为我们在室内做饭时候，我们频繁使用的燃气等会产生一氧化碳等在内的有毒气体，而烹饪过程中，如果厨房排烟效果不佳，残留的油烟也会变成烟气弥漫在室内，而这些有毒气体如果在室内无法排出，其造成的危害远远高于室外空气污染，这一点很明显被很多人忽视了！
很多人长期处于这么一种环境下，这些有害气体就会对人的呼吸道造成难以逆转的伤害，鼻炎、咽喉炎这些都是小事，长期吸油烟还有可能导致肺癌的产生。除了对呼吸道的影响，厨房油烟还会对皮肤造成直接的影响，时间久了皮肤也会变得松松弛弛。
或许你们没听说过煮一餐饭等于两包烟，又或许听说了你们觉得这说法是危言耸听、夸大其词的。然而在英国的一项报告中报道，在通风系统较差的环境中，烧菜一小时相等于吸两包烟，相比抽烟，它对健康造成更大的损害。
厨房油烟中含有300多种有害物质，肺癌致癌物DNP（dinitropyrene）的含量很高，有关数据表明，家庭主妇在厨房里准备一餐时所吸入的DNP，竟然是室外新鲜空气中的188倍！
温馨提醒
是时候
改！变！这！一！切！了！
CCTV及江苏卫视报道油烟致癌
北京卫视报道油烟致癌
既然日常做饭必不可少会吸入油烟，那我们能做的就是尽可能减少它的释放量和人体的吸入量，如何做呢？
技巧1：热锅凉油，低温用油
食用油的沸点约300度，当它冒烟时温度可达260℃，爆炒时油温在300度以上。温度越高，食用油中就会裂解出更多的有害成分。
技巧2：每次炒菜都要刷锅
食用油经高温加热后会裂解出有害物质，如果不刷锅接着炒，残留的菜屑还会烧焦，致癌物剧增。
技巧3：油烟机一定要开，炒完菜5分钟后再关
现在的油烟机都有几个档次，有些人觉得不够呛，不需要开油烟机，有些则为了省电，只开一档。这都是错误的，不管呛不呛都一定要开油烟机，这样才能把有害气体排放到外面。
所以专家建议，整个烹饪过程中都要开着油烟机，即使炒完菜，也要让油烟机继续运转3-5分钟，确保有害气体完全排出。
技巧4: 选择一台好的油烟机或集成灶
吸烟效果好的油烟机或者集成灶可以有效降低空气中的油烟，因此，建议大家选择吸力好、性价比高、口碑好的厨电品牌。
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