【摘要】面对年轻消费者对健康的集中需求，以方太为代表的高端厨电品牌，在厨电健康化领域早早布局，将“不跑烟”作为油烟机健康品质的核心标准，不断通过技术创新推动产品迭代，全面提升中国家庭厨房的环境健康。近年来，又陆续推出水槽洗碗机、嵌入式蒸微一体机等创新品类，成功驱动了健康消费趋势，成为厨电品类增长的主要推动力。
10月10日，在2018年中国国际厨房卫浴博览会上，方太联合天猫新品创新中心发布了《2018健康厨房消费趋势报告》（以下简称《报告》）。
《报告》通过大数据洞察厨电消费趋势，为推动产业升级转型提供更具指导意义的参考，并以健康厨电助力健康中国发展。
在现场，方太还发布了双管快消消毒柜、气电二用灶，以及全新升级的 FIKS智能生活家系统等多款厨电产品，为中国家庭厨房带来更加便捷、高效、智能的健康体验。《报告》洞察当下厨电消费4大趋势，并围绕着环境、餐具、食材、烹饪和水5大维度，将厨电消费升级的健康化趋势转化为更具指导意义的可量化特征，为厨电产品的结构升级提供了有力的数据支持。
趋势一：以80、90后为代表的新青年已成为当前厨电消费主力人群。天猫大数据显示，2017年，购买厨电的消费者中，35岁及以下人群占比超6成。作为独具个性与魅力的一代，他们热爱生活、家庭，富有激情与理想，塑造了当下消费的新趋势与新潮流，可谓新青年。
趋势二：新青年偏爱健康厨电，厨房承载着他们健康乐活的生活态度。越来越多的新青年乐于通过烹饪释放工作生活的压力，建立与家人、友人的亲密关系。《报告》指出，与厨房健康密切相关的厨电品类在新青年消费者中的渗透率达到44%以上。其中，清洁果蔬、餐具的洗碗机，高温锁鲜的嵌入式蒸箱、不跑烟的油烟机等更加受到新青年的欢迎。
趋势三：新青年对于厨房健康的需求是全方位、覆盖整个烹饪流程的。针对此次健康厨房调研，方太提出了环境、餐具、食材、烹饪、水五大研究领域，而针对新青年群体的厨电消费大数据挖掘发现，他们对厨房健康的需求已经充分涵盖这5大维度，关注全烹饪流程的厨房健康。
比如在烹饪健康方面，新青年群体追求营养均衡、远离高油高脂。因此，“蒸”成为受欢迎的烹饪方式。2017年，天猫平台嵌入式蒸箱销售增长达55%。
在水健康方面，去除果蔬农残的清洗设备、保障饮用水健康的净水设备受到新青年欢迎。洗碗机高达71%的销售增长，充分显示出新青年对食材、水及餐具清洁健康的重视程度。
在环境健康方面，作为环境健康守护者，吸油烟机受到新青年群体的特别重视。但大数据洞察，他们不再单纯关注风量等参数指标，而是关注不跑烟、易清洁、静音、智能吸排等实效性更高的健康功能。
与此同时，新青年对于餐具洁净和存储健康、食材保鲜和去果蔬农残也越来越关注。天猫大数据洞察还发现，新青年更加追求便捷高效的烹饪操作、偏爱智能产品。
趋势四：新青年消费群体的崛起推动了厨电生态的多样化发展。《报告》指出，新青年消费群体的崛起，尤其是在其健康方面的需求为推动厨电品类创新、促使厨电生态多元化提供了催化剂。天猫数据显示，与去年同期相比，2018年1～8月，洗碗机、嵌入式微波炉、嵌入式电蒸箱、嵌入式电烤箱、智能油烟机等产品的增速优于平均水平。其中，集水槽、洗碗机和果蔬净化机于一身的水槽洗碗机，销售增长幅度达166%，不仅是洗碗机品类中的耀眼明星，而且是所有厨电中增长率最高的创新厨电。而吸油烟机和燃气灶作为刚需性厨电，在线上渠道依然保持着较高增长态势。
厨电科技创新，提升中国家庭厨房健康体验
面对年轻消费者对健康的集中需求，以方太为代表的高端厨电品牌，在厨电健康化领域早早布局，将“不跑烟”作为油烟机健康品质的核心标准，不断通过技术创新推动产品迭代，全面提升中国家庭厨房的环境健康。近年来，又陆续推出水槽洗碗机、嵌入式蒸微一体机等创新品类，成功驱动了健康消费趋势，成为厨电品类增长的主要推动力。
“过去20余年，厨电科技的进步极大推动了中国家庭厨房的品质提升。”方太集团副总裁孙利明表示，方太坚持以科技和产品创新解决中国厨房健康问题，并成为多个厨房健康领域的科技先锋。
在厨房空气环境健康领域，方太先后推出了智能蝶翼环吸、高效静吸、自动巡航增压等吸油烟技术，极大地提升了中国厨房的环境健康；在餐具洁净与食材健康领域方太更是历时5年研发出了适合中国家庭厨电的、兼备食材与餐具双重清洁功效的水槽洗碗机；在健康烹饪领域，方太将现代生活方式与传统烹饪技法结合，为追求快节奏高品质生活的都市青年人群带来了智能蒸箱等更现代化的健康烹饪电器；在水健康领域，方太以磁化净水技术为中国家庭用水健康带来质的提升。
在本次五金展上，方太发布了双管消毒柜、气电二用灶等多款高端智能厨电，以及升级FIKS智能生活家系统，从环境、烹饪、餐具等多个领域全面提升厨房健康体验，进一步满足消费者了对健康、环保、智能、有品位的生活方式需求。
洞察厨电消费趋势，助力产业升级
数据显示，近3年来，厨电市场规模持续增长率超过10%。在持续高速发展后，当下厨电行业已进入调整期，厨电市场将加速产业集中，产业结构升级已经刻不容缓。孙利明表示，此次方太与天猫携手开启健康厨房消费趋势研究，旨在准确洞察当前厨电消费主力人群在厨电健康化方面的需求趋势，推动厨房健康领域的科技创新，助力厨电产业升级。
据悉，2018年，方太发布了全新企业使命“为了亿万家庭的幸福”，并提出了新时代的家庭幸福观，将身心康宁作为家庭幸福的重要指标。此次报告发布也是将企业使命与国家战略目标深度结合，积极响应“健康中国2030”号召，让厨电成为全社会共同关注的健康产业，在健康中国战略中发挥更大的价值。
五金协会副理事长孟凡波对认为，《报告》为推动健康厨电产品发展提供了更为坚实的数据基础；同时将健康厨房提升至整个社会民生的高度，有助于促使关注厨房健康、促进厨房健康成为整个产业、社会、个人及家庭共同的责任与行动。
天猫新品创新中心市场研究专家弎旬认为，新青年对于厨房健康的需求，已经成为厨电产品结构升级、品类创新的重要指引。随着新青年消费群体对厨房健康意识的不断提升，对厨电产品的健康需求也会越来越多元化，市场会出现品类和功能更丰富的健康厨电产品，厨电消费将全面进入健康厨房消费时代。
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责任编辑：叶子
